Gefüllte Champignons

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Servus zusammen!

Neulich habe ich mit einer Freundin dieses einfache aber(!) super leckere vegetarisches Gericht gekocht.

Gefüllte Riesenchampignons mit Rosmarinkartoffeln und Avocadodip ❤

Ihr benötigt für 3 Personen:

  • 3x Riesenchampignons
  • 1x Zucchini
  • 1x Zwiebel
  • 1x Feta
  • 1x Kartoffeln (je nach dem wieviele ihr essen wollt)
  • 1x Avocado
  • Öl zum anbraten
  • Salz und Pfeffer

Stiel von den Champignons entfernen und kleine Würfel schneiden.

Zucchini, Feta und Zwiebeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel anbraten bis sie glasig glänzen und dann die Zucchini zugeben. Solange anbraten bis genug Wasser verdampft ist.

Feta hinzumischen, in die Champignonköpfe füllen und in kleine Aluschiffchen legen.

In den Ofen bei 180°C Umluft mit den Kartoffelecken (mit frischen Rosmarin, Salz&Pfeffer würzen  und Öl beträufeln) solange garen lassen bis der Feta und die Kartoffeln goldbraun sind.

Für den Avocadodip einfach eine reife Avocado zu einer cremigen Konsistenz zerkleinern (z.B. mit einer Gabel) und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen.

Alles zusammen dauert ungefähr eine halbe Stunde 🙂

Viel Spaß beim Nachkochen!

Helen ❤

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